ขณะนี้มีการศึกษาทางคลินิกเพื่อดูว่าการรับประทานถั่วงอก 2-3 ช้อนโต๊ะต่อวันสามารถให้การป้องกันทางเคมีในระดับเดียวกับการรับประทานบรอกโคลี 1-2 ปอนด์ต่อสัปดาห์หรือไม่ ถั่วงอกมีลักษณะและรสชาติคล้ายกับถั่วงอกอัลฟัลฟ่าตามที่ Talalay กล่าว Talalay ก่อตั้ง Brassica Chemoprotection Laboratory ซึ่งเป็นศูนย์ของ Hopkins ที่มุ่งเน้นไปที่การระบุสารอาหารที่ป้องกันสารเคมีและหาวิธีเพิ่มผลสูงสุด Brassica เป็นสกุลพืชที่รู้จักกันทั่วไปว่าเป็นตระกูลมัสตาร์ด และรวมถึงบรอกโคลี กะหล่ำดาว กะหล่ำปลี คะน้า กะหล่ำดอก และหัวผักกาด สารประกอบที่มนุษย์สร้างขึ้นซึ่งเพิ่มความต้านทานของเซลล์และเนื้อเยื่อต่อสารก่อมะเร็ง ถั่วงอก กำลังอยู่ในระหว่างการพัฒนา แต่จะต้องใช้เวลาหลายปีในการทดลองทางคลินิกเพื่อตรวจสอบความปลอดภัยและประสิทธิภาพ Talalay กล่าว สำหรับตอนนี้ เราอาจได้รับผลกระทบที่เร็วขึ้นและดีขึ้นโดยพิจารณาจากวิธีการรับประทานอาหารที่ให้การป้องกันดังกล่าว การกินผักและผลไม้ให้มากขึ้นมีความเกี่ยวข้องกับการลดความเสี่ยงของมะเร็งมาเป็นเวลานาน ดังนั้นจึงเหมาะสมสำหรับเราที่จะพิจารณาผัก