เมแทบอ ลิซึม ของลิปิด เกี่ยวข้องกับการสังเคราะห์ลิปิดที่มีโครงสร้างและการทำงาน (เช่น ฟอสโฟลิปิด ไกลโคลิปิด สฟิงโกลิปิด โคเลสเตอรอล โพรสตาแกลนดิน ฯลฯ) ที่เป็นลักษณะเฉพาะของเนื้อเยื่อแต่ละส่วนและการย่อยสลายของลิพิดเพื่อตอบสนองความต้องการเมตาบอลิซึมของร่างกาย (เช่น พลังงาน) การผลิต). เมแทบอลิซึมของไขมันอยู่ในสภาวะสมดุลแบบไดนามิก ซึ่งหมายความว่าไขมันบางชนิดจะถูกออกซิไดซ์อย่างต่อเนื่องเพื่อตอบสนองความต้องการเมตาบอลิซึมของร่างกาย ไขมัน ในขณะที่ไขมันอื่นๆ จะถูกสังเคราะห์และเก็บไว้ บทนี้จึงมุ่งเน้นไปที่เส้นทางการเผาผลาญซึ่งไขมันประเภทต่างๆ ถูกสังเคราะห์และ/หรือย่อยสลายในร่างกาย